斷斷續(xù)續(xù)在地鐵上看掉的，吃雙皮奶之類的做法，很難講是“自古以來”，很可能受到了海外因素的影響。大而化之的看，整個粵菜的精細(xì)化和做工多樣，基本也只能是18世紀(jì)后期商業(yè)繁榮/經(jīng)濟發(fā)達(dá)之后，才有市場和空間逐漸發(fā)展出來。由于HK的存在，粵菜的這種發(fā)展在1950年代之后并未斷檔，反而還有進(jìn)一步的精細(xì)化提升，最終成功占據(jù)了高檔菜的C位。而同期的江浙/淮揚菜，因為缺少了得以發(fā)展的市場和受眾，多數(shù)陷入了停滯和劣化，上不能再蔑視粵菜，下不能像川菜那樣和基層打成一片，被邊緣化也就是 不可避免了

一個個人臉模糊到我仿佛在看鬼片

簡直就是高潮迭起，太精彩了。。。

"穿越時空而來的他，雖曲高和寡，但卓爾不群；然百年孤寂，卻絕世獨立

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